Le guide nutritionnel repose sur les principes de la thérapie de Moerman. Les médecins qui collaborent aux travaux TTNT (thérapie tumeur non toxique) ont adapté ce guide aux récents courants scientifiques. Le médecin adaptera parfois le régime suivant en fonction de chacun.
Préférer toujours des produits biologiques : on les trouve dans les magasins spécialisés ou dans les supermarchés qui proposent tous un rayon biologique. Repérer les indications Eko en Demeter.
Variété
Il est important de prendre une nourriture variée.
Protéines
Manger ni viande (pas de volaille non plus) ni poisson. Ne s'écarter de cette indication qu'avec accord du médecin TTNT.
Consommé de viande (bouillon)
Si la viande est biologique, son consommé est autorisé à condition d'en enlever le gras de surface. La consommation de la viande elle-même est interdite. Le consommé de moelle est autorisé.
Œufs
On peut manger tous les jours des œufs très frais, de préférence en incorporant le jaune cru à des sauces (un jaune d'œuf ne se conserve pas). Un œuf sera préparé à la coque ou mollet.
Produits laitiers
Ne buvez pas de lait. Avec l'accord du médecin TTNT, on peut le consommer en bouillie. On peut boire du lait battu (babeurre, lait fermenté, lait caillé ?) à raison d'un demi-litre par jour maximum.
Yaourt et Kéfir
Seuls les yaourts et kéfirs dextrogyres sont autorisés.
Fromage
Seuls les fromages de Hollande jeunes et maigres (20+ max.), les fromages de chèvre, de brebis et « Hüttenkäse » ainsi que le fromage Moerman (existe aux Pays-Bas) sont autorisés.
Fromage blanc
A manger seulement si l'on a beaucoup d'appétit. A préparer avec une crème de Budwig (recette jointe)
Beurre
Uniquement du vrai beurre en petites quantités
Crème et crème fraîche interdites.
Fruits et jus de fruits
On conseille de manger autant de fruits que l'on veut en les variant. En manger 3 par jour au minimum. Fruits recommandés : ananas, pamplemousse, kiwi, mangue, papaye et avocat.
Ne pas boire plus de 200cc de jus de fruit par jour, pressés de préférence. On recommande : le jus d'ananas, pamplemousse, citron ou pomme.
On peut consommer quelques fruits secs en petites quantités, à condition qu'ils soient biologiques et sans souffre. De même pour les figues fraîches ou sèches. Fruits confits et dattes sont interdites.
Légumes
On peut manger jusqu'à 1kg de légumes par jour. On peut faire des jus de légumes frais. Tous les légumes sont autorisés. On recommande : les brocolis, tous les choux (chou chinois en petites quantités), tous les pois, les tomates, les carottes, betteraves rouges, oignons, ail.
Soupe de légumes
Tous les légumes : petits pois et carottes, oignons et des lentilles vertes, etc.
La soupe de tomates est particulièrement conseillée (spécialement pour les cancers de la prostate). On peut en prendre souvent par exemple au petit déjeuner.
Jus de légumes
Si on ne mange pas assez de légumes pour arriver à 1kg par jour, on complète avec du jus de légumes frais. Un mélange goûteux peut être obtenu en mélangeant, selon les proportions 3/2/1, de la betterave rouge, de la carotte et du céleri.
Pommes de terre
Préférer les pommes de terre bio, pas plus de 2 ou 3 fois par semaine. Si elles sont bio, on les fait bouillir avec la peau.
Les pois
Ils sont tout autorisés à condition de bien les cuire.
Produits au soja
Tofu, tahoé, lait et yaourt au soja, bio-shoyu, tamari et soja-cuisine (crème de soja) à ne manger qu'avec l'accord du médecin TTNT.
Champignons
Consommation modérée de champignons bio.
Blé et dérivés
Pain complet à la levure ou au levain, bio de préférence et sans matière grasse. Seules les graines complètes sont autorisées.
Riz
Seulement « Uncle Benz »
Farines
Farine complète ou bluté. Petites quantités de pâtes complètes.
Graines germées
Recommandées. On les trouve dans les magasins diététiques ou les cultiver soi-même en achetant les graines dans des magasins bio.
Huile
Seulement bio et extra-vierge. De lin, d'olive, de carthame, de germes de blé, de tournesol, de noix. L'huile d'arachide est interdite.
Noix
Autorisés si elle ne sont pas cuites : les amandes, noix et noisettes. Arachides et cacahuètes sont interdites.
Les semences
Semence de tournesol, potiron, sésame, pin et lin sont autorisé. Les semences de lin sont bien contre la constipation.
Les herbes et les épices
Les herbes sont autorisées.
Consommation modérée des épices
Le miel
Autorisé modérément, si la qualité est supérieure. Avec l'accord du médecin 3 cuillères par jour maximum.
Le sucre
La consommation du sucre est interdite. Sucrer avec du miel.
Les substituts de sucre sont interdits.
Le sel
Consommation modérée.
Les conserves
Les conserves bio et les légumes bio congelés sont autorisés.
Café et thé
Le café ersatz en grain peut être autorisé. Voir le médecin. Thé vert bio autorisé, ainsi que les tisanes.
Cacao et chocolat
ne sont pas permis.
Eau
Seulement de l'eau minérale en bouteille de verre ou de l'eau du robinet filtré avec un bon filtre (d'osmose renversée).
Produits chimique
Ces produits servant à conserver, colorer, donner du goût ou une odeur à la nourriture sont défendus. Les produits naturels sont permis.
Vin et bière
Si le vin est biologique et de bonne qualité, on peut en boire un verre par jour. La bière est défendue.

Préparation de la nourriture
Cuire rapidement sans frire, sans laisser brûler la nourriture. On peut utiliser du beurre ou de l'huile d'olive, éventuellement un peu d'eau.
Il vaut mieux cuire à la vapeur, il y a moins de perte de vitamines.
La préparation au four à micro-ondes est défendue.

Conseils au particuliers
-Manger beaucoup de légumes crus
-Préparer souvent du jus de légumes
-Mâcher lentement
-Ne manger pas la nourriture que vous n'aimez pas ou que vous ne supportez pas
-Ne réchauffer jamais de nourriture refroidie
-Ne conserver pas de légumes cuits
-Faites souvent des exercices physiques, au minimum une heure par jour et de préférence en plein air.

Une cure à base de jus doit être suivie par le médecin
Il est conseillé de suivre cette cure lorsque l'on manque d'appétit. De préférence des jus de légumes plutôt que des jus de fruits, qui contiennent trop de sucre.
Ne suit pas la cure plus d'une semaine pour éviter une carence en acides gras.
Par jour, on boit 6 verres de 200cc de jus de légumes frais et 2 verres de 200cc de jus de fruits frais.
Pour habituer ses intestins aux légumes crus, on peut commencer par le jus de légumes frais.

Recette de la crème de Budwig
2cuill. d'huile de lin mélanger avec
1cuill. de lécithine (l'huile se mélange plus facilement avec la lécithine) et
1cuill. de levure de bière
2cuill. de germes de blé
du miel ou du sirop de
fruits (pour le goût) ajoutez et mélanger. Ajouter du lait battu (fermenté)
pour éclaircir.

Exemple d'un menu d'un jour

Attention aux horaires des repas
8.00 h : petit déjeuner
Fruits ou jus de fruits avec du müesli ou la crème de Budwig avec des fruits frais. Un grand verre d'eau minérale pour les vitamines (suppléments de nourriture).
10.00 h :
Une tartine de pain complet, un verre de lait battu (fermenté), du jus de légumes ou un jus de fruits (si on ne l'a pas encore bu au petit déjeuner). Une tasse de thé vert ou une tasse de café ersatz ( ?) au fruits.
12.30 h : déjeuner
On prépare plutôt le repas chaud à midi, comme l'explique la brochure.
Ne mangez jamais des fruits après le repas.
Si vous mangez du pain, mangez aussi des légumes crus et un potage aux légumes.
Reposez-vous pendant une demi-heure après le repas.
Prenez un verre de jus de légumes ou d'eau minérale après la sieste.
16.00 h :
Du thé vert ou un jus de légumes, éventuellement avec un verre d'eau minérale.
18.00 h : Diner
Idem comme le déjeuner.
On peut commencer avec une tasse de consommé de viande ou de moelle.
Un consommé de légumes est aussi autorisé.
Eventuellement un verre de vin rouge.
20.00 h :
Un verre de jus de légumes ou du thé vert ou de l'eau minérale.
22.00 h :
Un verre de jus de légumes, du thé vert ou du vin rouge.
On peut boire un verre de vin rouge par jour.