De voedingswijzer die behoort bij de Moermantherapie, kan ook door mensen die gezond willen eten gebruikt worden en is te beschouwen als een ‘algemeen bouwplan’, gebaseerd op de uitgangspunten van de Moermantherapie.
De artsen die samenwerken in de Vereniging Niet Toxische Tumor Therapie (ANTTT) hebben deze wijzer aangepast aan de recentste wetenschappelijke inzichten. De artsen kunnen in individuele gevallen van dit voorschrift afwijken.

Biologisch-dynamische/organische producten
Hebben altijd de voorkeur. Bijvoorbeeld een groente abonnement van natuurvoedingswinkel. Ook bij de supermarkt zijn tegenwoordig veel biologische producten te koop. Let op aanduidingen Eko en Demeter.

Variatie
Probeer zo gevarieerd mogelijk te eten

Eiwitten
Geen vlees, vis of gevogelte.
Pas na overleg met de behandelende ANTTT-arts kan van dit advies worden afgeweken.
Bouillon van vlees
Toegestaan mits biologisch, vet er afscheppen. Vlees niet opeten.
Bouillon trekken van een mergpijp is toegestaan.
Eieren
Kunnen dagelijks gegeten worden. Bij voorkeur een rauwe eidooier, verwerkt in sausjes.
Direct eten, niet bewaren. Of een heel ei zacht gekookt. Of van een zacht gekookt ei alleen de dooier.
Zuivelproducten
Melk: niet drinken. Alleen in pap gebruiken, na overleg met arts.
Karnemelk: toegestaan tot maximaal een halve liter per dag.
Yoghurt: alleen rechtsdraaiende ofwel biogarde.
Kaas: jong, zoutarm, niet vet (maximaal 20+). Moermankaas. geitenkaas, schapenkaas, Hüttekäse en Kefir.
Kwark: alleen bij goede eetlust, vooral in Budwig papje.
Roomboter: met mate toegestaan.
Slagroom en zure room: niet toegestaan.
Fruit en vruchtensappen
Dagelijkse hoeveelheid: zoveel vruchten als men wil, liefst gevarieerd. Minimaal 3 stuks.
Vruchtensap: maximaal 200cc. Bij voorkeur vers geperste sappen.
Speciaal aanbevolen voor sap: citroen, grapefruit, appel, sinaasappel.
Aanbevolen verse vruchten: ananas, grapefruit, kiwi, avocado, mango en papaya.
Zuidvruchten
Met mate toegestaan, bijvoorbeeld ongezwavelde abrikozen en rozijnen.
Ook gedroogde of verse vijgen, geen gekonfijte vruchten zoals dadels.
Groenten
Dagelijkse hoeveelheid: zoveel als men verdraagt. Tot 1000 gram per dag (dit kan ook geperst tot sap zijn).
Alle soorten zijn toegestaan. Chinese kool met mate.
Speciaal aanbevolen groenten: broccoli, overige koolsoorten, peulvruchten, tomaten, wortels, bieten, uien, knoflook.
Groentesoepen
Alle groenten; ook erwtensoep met wortels, uien en andere groenten;
tomatensoep (speciaal bij prostaatkanker), wordt geadviseerd vaak te eten, bijvoorbeeld bij de broodmaaltijd.
Ter afwisseling is ook linzensoep met groenten toegestaan.
Groentesappen
Alle groenten kunnen als sap worden gebruikt, met name als er niet voldoende gegeten kan worden.
Vooral rode bieten, wortels en knolselderij. Een goede verhouding is 3:2:1. Toevoeging van een radijsje verbetert de smaak.
Aardappelen
Toegestaan 2-3 maal per week. Bij voorkeur eko-aardappelen. In de schil koken.
Andere aardappelen schillen. Aardappelen zijn ook toe te voegen aan een groentenschotel.
Peulvruchten
Alle peulvruchten toegestaan, mits goed gaar.
Soja-producten
Tofu, tahoe, sojamelk, sojayoghurt, bio_shoyu, bio-tamari en soja cuisine alleen na overleg met ANTTT-arts.
Paddestoelen
Mogen met mate gebruikt worden, alleen van biologische teelt.
Granen en graanproducten
Brood: volkoren, liefst biologisch, zonder bakkersvet, met zowel gist als zuurdesem.
Moermanbrood, ook gebuild brood als grof niet wordt verdragen. Alle (volkoren)granen zijn toegestaan.
Rijst: zilvervliesrijst, eventueel bij diarree Basmati-rijst.
Meelproducten
Alleen volkoren of gebuild (gezeefd).
Spaghetti en macaroni: met mate toegestaan, alleen volkoren.
Andere granen
Gierst (couscous), haver (muesli, havermout), rogge (knäckebrod), mais, gerst, boekweit, spelt.
Gekiemde zaden en granen
Gekiemde zaden en granen zijn een heel goede voedingsbron; kiembakjes
zijn in reformwinkels te koop, evenals de instructieboekjes. Alfalfa,
taugé en sterrekers zijn kant en klaar te verkrijgen.
Olie
Ruim gebruiken, en koudgeperst, bijvoorbeeld lijnzaadolie (in Budwig papje),
olijfolie (ook om licht te bakken), verder als sladressing samen met appelazijn of
citroen, saffloerolie, tarwekiemolie, zonnebloem-olie, sesamolie, notenolie. Geen pinda- of arachideolie.
Noten
Toegestaan, vooral hazelnoten, amandelen en walnoten.
Pinda’s niet toegestaan, dat zijn geen noten.
Zaden
Zonnebloempitten, pompoenpitten, pijnboompitten, sesamzaad (sesamzaad eventueel
licht geroosterd), lijnzaad bij obstipatie.
Tuinkruiden en specerijen
Alle tuinkruiden zijn toegestaan en worden zelfs geadviseerd. Specerijen met mate gebruiken.
Honing
Met mate toegestaan, mits van goede kwaliteit, maximaal 1 dessertlepel per dag.
Suiker
Vermijd geraffineerde suiker; gebruik daarvoor in de plaats oersuiker of honing.
Geen suikervervangers.
Zout
Vermijden, in elk geval niet toevoegen, brood en kaas hoeven niet zoutloos.
Conserven
Niet gebruiken, behalve uit de natuurvoedingswinkel (biologisch-dynamisch of eko).
Koffie en thee
Koffie en thee: (vruchten/granen)koffie af en toe; overleg met uw arts.
Als thee vooral groene thee (driejaren thee), of thee van biologische teelt.
Kruidenthee: toegestaan, afwisselende soorten.
Cacao
Niet gebruiken.
Water
Alleen goed mineraalwater, zoals Spa-blauw uit glazen flessen of
goed gefilterd water (omgekeerd osmose systeem).
Smaakstoffen, kleurstoffen, geurstoffen, conserveringsmiddelen
Alleen natuurlijke smaakstoffen, kleurstoffen, geurstoffen en conserveringsmiddelen
zijn toegestaan.
Wijn en bier
Bier is niet toegestaan. Wijn is toegestaan mits van goede kwaliteit of
biologisch (merk Prodor); één glas per dag, bij uitzondering twee.
Drink de wijn bij voorkeur tijdens de maaltijd of bij een slaapprobleem voor de nacht.

Wijze van bereiden
Bakken, braden en fruiten: alleen in olijfolie of weinig roomboter.
Kortdurend. Bijvoorbeeld uitjes en andere groenten kunnen ook in een wok worden bereid.
Frituren: niet toegestaan.
Koken en stomen: indien nodig; bij voorkeur stomen i.v.m. minder verlies van voedingsstoffen.
Magnetron: niet gebruiken.

Speciale richtlijnen
Veel rauwe groenten eten. Als de hoeveelheid te groot is, van de rest
sap maken en drinken om tot de vereiste hoeveelheid van 500 tot 1000
gram per dag te komen. Goed kauwen.
Niet eten wat niet wordt verdragen of tegenstaat.
Voedsel liever niet opwarmen. Bereide groenten liever niet bewaren.
Zo veel mogelijk lichaamsbeweging, geen grote inspanningen. Minimaal
één uur per dag zo mogelijk in de buitenlucht, bijvoorbeeld wandelen in
de natuur.

Sapkuur bij onvoldoende eetlust
Bij onvoldoende eetlust is aan te raden enige tijd uitsluitend
sappen te gebruiken. Vanwege het hoge suikergehalte van vruchtensappen
(vooral van sinaasappels) hebben groentesappen de voorkeur.
Bijvoorbeeld 6 glazen groentesap van elk 200cc en 1 of 2 glazen
vruchtensap. Dit kan enige dagen worden volgehouden, tot de eetlust is
hersteld. In principe nooit langer dan een week, vanwege het gebrek aan
essentiële vetzuren en eiwitten dat op den duur ontstaat. Altijd in
overleg met de arts.

Recept Budwig papje
4 dessertlepels kwark mengen met 2 dessertlepels lijnzaadolie.
Hieraan toevoegen: 1 theelepel honing of 1/2 rijpe banaan. Een halve
citroen erin uitpersen. Vers gemalen graan of, als dat niet lukt,
vlokken rijst, gerst, boekweit of haver, 2 dessertlepels. Gemalen
zonnebloempitten, sesamzaad, lijnzaad, amandelen of hazelnoten
(afwisselen!), 2 dessertlepels. Vers fruit gesneden of geraspt
toevoegen naar behoefte. Malen in koffiemolen.

*Voorbeeld van een dagmenu*
Let vooral op het dagritme van de maaltijden
Ontbijt: 08.00 uur
2 vruchten of muesli met vruchtensap (20 min. laten weken). Of
Budwig papje met vers fruit (zie recept). Een groot glas mineraalwater
om medicijnen (supplementen) in te nemen.
10.00 uur
Volkoren boterham met een glas karnemelk, groentesap of vruchtensap
(als dat nog niet is gebruikt bij het ontbijt). Een kop
(vruchten)koffie of (groene) thee.
Lunch: 12.30 uur
Indien warme maaltijd, volgens de voorgaande voorschriften (’s middags warm eten is wenselijk).
Nooit fruit toe eten.
Indien brood maaltijd, dan ook groentesoep en rauwkost. Beleg volgens
voorschrift. Soms is een stevige soep alleen ook wel voldoende, met wat
volkorenbrood er bij. Rust na de maaltijd een half uur.
Daarna groot glas groentesap of mineraalwater.
16.00 uur
(Groene) thee of groentesap, eventueel met een glas mineraalwater.
Diner: 18.00 uur
Dezelfde mogelijkheden als bij de lunch. Vooraf een kopje heldere
bouillon van mergpijp of vlees, of van een vegetarisch bouillon blokje
(merk Hügli). Eventueel een glas rode wijn.(Eén glas rode wijn per dag
toegestaan)
20.00 uur
Groentesap, (groene) thee of mineraalwater.
22.00 uur
Groentesap, (groene) thee, mineraalwater of rode wijn.
(Eén glas rode wijn per dag toegestaan.)